水煮鱼片是一道经典的川菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鱼片：300克
- 豆芽：200克
- 辣椒：2个
- 蒜瓣：5-6瓣
- 姜片：3片
- 青蒜或香葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鱼片洗净，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 锅中加入适量的水，烧开后将豆芽焯水，捞出备用。
3. 锅中重新加入适量的水，放入姜、蒜烧开后将鱼片放入水中焯水，过程中用勺将鱼片压平。
4. 焯水后将鱼片捞出放在盘子中，锅中的水保留备用。
5. 锅中放入适量的油，放入辣椒段、姜片、蒜片爆炒出香味。
6. 倒入之前备用的水，加入盐、生抽、鸡精烧开。
7. 将烧开的汤倒在鱼片上，再将豆芽放在鱼片上。
8. 锅中加入适量的油，放入辣椒段略炒出香味，将炒好的辣椒段装饰在鱼片上。
9. 最后撒上青蒜或香葱点缀即可。
这样一道美味的水煮鱼片就完成了，可以搭配米饭一起享用。