要使牛排鲜嫩，可以尝试以下腌制方法：
1. 选择优质的牛排：选择带有大理石纹路的新鲜牛肉，如肉眼牛排或里脊牛排。
2. 准备腌制汁：可以使用酱油、橄榄油、蒜末、洋葱末、黑胡椒粉、红酒等配料制作腌制汁。可以根据个人口味进行调整。
3. 将牛排放入密封袋中：将牛排放入大号密封袋中，然后倒入腌制汁，确保牛排完全浸泡在腌制汁中。
4. 腌制时间：腌制时间因个人偏好和牛排的厚度而异。通常情况下，腌制时间为30分钟至2小时。较长的腌制时间可以使牛排更加入味。
5. 室内温度腌制：将密封袋放置在室温下腌制，避免将其放入冰箱。室温腌制可以使牛排更加均匀地吸收腌制汁。
6. 煎烤牛排：在腌制完成后，将牛排从腌制汁中取出，用厨房纸巾将多余的腌制汁擦干。可以使用煎锅或烤箱进行烹饪，煎烤至所需的熟度。
注意事项：
- 使用新鲜的牛排，鲜嫩度会更好。
- 注意腌制时间，过长的腌制时间可能会使牛排变得过咸。
- 腌制汁中的配料可以根据个人口味进行调整。
- 烹饪时，避免过度煮熟，以免使牛排变得干燥。