要让儿童牛排鲜嫩好吃，可以尝试以下腌制方法：
1. 准备腌制料：大蒜、洋葱、生姜、盐、胡椒粉、酱油、柠檬汁等。
2. 将牛排放入一个浅盘中。
3. 将大蒜、洋葱和生姜切成细末，撒在牛排上。
4. 在牛排上均匀地撒上盐和胡椒粉，可以根据口味加入适量的辣椒粉或其他调料。
5. 在牛排上倒入适量的酱油和柠檬汁，并用手搓揉牛排，使腌料均匀地附着在牛排上。
6. 将腌制好的牛排放入冰箱中，静置腌制至少30分钟，以便牛排充分吸收腌料的味道。
7. 取出腌制好的牛排，烤制或煎炸至表面金黄色和内部达到理想的熟度。
8. 烤制或煎炸完成后，让牛排稍微休息片刻，使肉汁均匀分布在整块牛排内部。
9. 切割牛排时，顺着纹理切割，可保持肉质鲜嫩。
注意事项：
- 腌制的时间不宜过长，否则牛排可能变得过咸或变色。
- 可根据口味和儿童的喜好来调整腌料的配方。
- 烤制或煎炸时，火候要适中，以免熟度不均或过熟。