要想煎牛排鲜嫩好吃，腌制过程是关键。下面是一种简单的腌制方法：
1. 选择好质量新鲜的牛排，可以是里脊肉、肩胛肉或西冷牛排等。
2. 将牛排放入一个浅盘中，用厨房纸巾轻轻擦干牛排表面的水分。
3. 准备腌制汁。将以下调料混合在一起：大蒜（切碎）、酱油、橄榄油、柠檬汁、黑胡椒粉、糖和盐。可以根据个人口味适量调整各种调料的比例。
4. 将腌制汁均匀地涂抹在牛排的两面，同时将牛排放入一个密封袋或用保鲜膜包裹好。确保每个牛排都能充分浸泡在腌制汁中。
5. 将牛排放入冰箱进行腌制，时间在30分钟到2小时之间。腌制时间不宜过长，否则牛肉可能会变得过咸。
6. 在煎牛排之前，将牛排从冰箱取出，让其回到室温。这样可以使牛排更均匀地受热。
7. 在煎牛排之前，用厨房纸巾擦去腌制汁的余留物。这样可以避免在煎牛排时产生过多的烟雾。
8. 使用煎锅或烤盘加热适量的橄榄油，待油热后，将牛排放入锅中。根据个人口感和喜好，可以选择适当的火候，如中火或大火。
9. 煎牛排时，根据厚度和个人口感，每面煎制的时间可能会有所不同。每面煎制2-4分钟左右，可以达到中等熟度。如果喜欢更熟的牛排，可以适当延长煎制时间。
10. 煎制完毕后，将牛排取出，放在切菜板上稍作休息，以便牛排内部的肉汁重新分布。然后，可以根据个人口味撒上一些海盐和黑胡椒粉。
11. 将煎好的牛排切片上盘，可以搭配蔬菜沙拉、烤蔬菜或土豆泥等配菜一起享用。
以上是一种简单的腌制方法，可以根据个人口味和喜好进行调整。希望对你有帮助，祝你做出美味的牛排！