要炖出最营养的月子里牛排骨汤，可以按照以下步骤进行：
1. 准备原材料：牛排骨、红枣、枸杞、黄豆、淮山、当归等。
2. 牛排骨预处理：将牛排骨洗净后，用开水焯水，去除血水和杂质。
3. 煮牛排骨汤底：将焯水后的牛排骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，再煮10-15分钟。
4. 添加配料：将红枣、枸杞、黄豆、淮山、当归等配料加入锅中，继续煮沸。
5. 调味：可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料。
6. 慢炖煮熟：将火候调至小火，盖上锅盖，慢炖煮1-2小时，直至牛排骨炖熟软烂，汤汁浓郁。
7. 撇油：炖好的牛排骨汤会有一层油脂浮在表面，可以用勺子将其撇去，以减少油脂摄入。
炖制月子里牛排骨汤时，可以根据个人喜好添加适量的蔬菜和调味料，增加汤的口感和营养价值。注意炖制的时间不宜过长，避免营养损失。