要想煎出好吃的牛排，可以按照以下步骤操作：
1. 选择好质量的牛排：选择新鲜、嫩度较高的牛排，可以选择优质的肉牛品种，如安格斯牛等。
2. 提前腌制：用适量的盐、胡椒粉、大蒜等调味料腌制牛排，腌制时间可以根据个人口味来定，一般建议腌制30分钟至2小时。
3. 室温回温：将腌制好的牛排取出，放置室温下回温，使其均匀达到室温，避免煎熟牛排外部焦黑而内部生或过生。
4. 煎牛排：在煎牛排前，可以在平底锅中加入少量橄榄油或融化的黄油，并加热至中高温。将牛排放入锅中，煎制3-5分钟一面，翻转后再煎制3-5分钟，可以根据个人口味调整煎制时间，煎制至表面呈现金黄色和煎熟的程度。
5. 休息和切割：将煎好的牛排取出，放置在烤架上休息几分钟，这样能让肉汁均匀分布，使牛排更嫩。休息后，可以根据个人喜好切割牛排，横切切割可以更好地保留牛排的汁液。
以上是煎制牛排的一般步骤，可以根据个人口味加入其他调味料和煎制时间进行调整。