切腊猪蹄块的方法如下：
1. 将腊猪蹄冲洗干净并沥干水分。
2. 使用一把锋利的刀具，将腊猪蹄横向切成块状。你可以根据个人喜好和用途决定块的大小，通常每块宽度约为3-4厘米。
3. 如果蹄骨太硬，你可以使用一把锥子或者利刃来划开骨头，这样有利于入味。
4. 切好块后，你可以根据自己的需要，继续将每块腊猪蹄切成更小的块。
要省劲，你可以尝试以下几点技巧：
1. 在切腊猪蹄之前，先将蹄煮熟或者蒸熟，这样会使蹄肉更加软烂，切块时会更加省劲。
2. 使用锋利的刀具，如厨师刀或者切肉刀。锋利的刀具可以更加轻松地切割硬质蹄肉。
3. 使用适当的力量和角度切割，避免用力过猛或者切割角度不正确造成切割困难。可以练习使用切肉刀的正确姿势和力度。
4. 若实在觉得切块太费力，不妨尝试购买已经切好块的腊猪蹄，这样可以省去切割的工序。