要想煎出嫩滑可口的儿童牛排，可以按照以下步骤操作：
1.选择优质牛排：选用嫩度较高的牛排，如嫩里脊或肩胛肉。确保牛肉新鲜，并且去除多余的脂肪。
2.提前腌制：将牛排在煎制前提前腌制30分钟至1小时，以增添口感和味道。可以使用简单的调味料，如盐、胡椒粉、大蒜粉等。
3.室温回温：将腌制好的牛排取出，放置室温下回温15-30分钟，使其温度均匀。
4.预热锅具：将平底锅加热至中高温，确保锅表面均匀加热。
5.煎制：在锅中加入适量的植物油（如橄榄油或菜籽油），等油稍微冒烟后，将牛排放入锅中。煎制时，可以根据牛排的厚度和个人口感喜好调整煎制时间。每面煎制2-4分钟，煎至表面呈现金黄色，中间微红嫩滑即可。
6.掌握火候：切忌过度煎炸，避免牛排过干或过熟。牛排的内部温度达到60-65℃时，即可取出放置一会儿，保持汁水的回流，让肉质更加嫩滑。
7.休息和切片：取出煎好的牛排，放置在烤架上休息1-2分钟，然后使用锋利的刀具将牛排切成适合儿童食用的块状。
8.调味品：可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒等调味品。
这样煎制出来的儿童牛排外焦里嫩，香气四溢，既美观又美味。