这是一个主观的问题，不同人有不同的口味偏好。牛腩和腱子肉都是牛肉的部位，它们各有特色，可以根据个人喜好来选择。
牛腩是牛胸部位的肉，因为有一定的筋膜，所以炖煮时口感较为韧劲，带有一定的嚼劲，适合做牛腩煲、红烧牛腩等菜肴。牛腩炖得足够烂，能够吃到丰富的肉味和牛腩独特的口感。
腱子肉是牛腿部位的肉，因为肌肉中纤维比较细，所以烹饪时容易烂烂的，口感较为柔嫩。腱子肉适合用来炖汤、炖肉等煮炖类菜肴，炖煮后肉质鲜嫩，口感滑爽，汤汁也能更好地渗入肉质中。
牛腩和腱子肉都有各自的特点和口感，选哪个好吃取决于个人口味偏好和所准备的烹饪方式。