腱子牛肉是一种质地较为韧劲的部位，需要进行长时间的烹饪才能达到z佳口感。以下是几种常见的做法：
1. 红烧腱子牛肉：将腱子牛肉切块，用沸水焯水去血水；用姜葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料烧至肉烂入味。
2. 煲汤：将腱子牛肉与鸡骨头、姜葱、冬菇等佐料一起放入煲汤中炖煮数小时，使汤汁浓郁。
3. 烤牛肉：将腱子牛肉切成薄片，用盐、黑胡椒粉、橄榄油等调味后烤至表面金黄酥脆，里面鲜嫩可口。
4. 煮牛肉面：将腱子牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、葱姜水等调味后煮至熟透，与面条一起入汤中即可。
以上是一些常见的腱子牛肉做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。