牛腱子肉是一种经典的烤肉食材，下面是一些做法参考：1. 烤牛腱子肉材料：牛腱子肉、盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜、迷迭香步骤：1）将牛腱子肉表面刷上橄榄油，撒上盐和黑胡椒。2）大蒜去皮切碎，迷迭香叶子也切碎，和一勺橄榄油混合。3）将混合物涂抹在牛腱子肉上，入烤箱烤制。建议烤箱预热至200度，烤制30分钟左右，至表面金黄色即可。2. 煮牛腱子肉材料：牛腱子肉、葱、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水步骤：1）将牛腱子肉洗净，切成块状。2）锅中加入清水，加入葱、姜、八角、花椒、料酒，大火煮沸。3）将牛腱子肉块放入锅中，改用中火煮煮20分钟，捞出备用。4）锅内再加入清水，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，大火煮沸。5）将牛腱子肉块放入锅中，改用中火煮15分钟左右，至汁浓肉嫩即可。3. 炖牛腱子肉材料：牛腱子肉、红萝卜、土豆、洋葱、蒜、姜、料酒、八角、花椒、盐、糖、胡椒粉、水、香菜步骤：1）将牛腱子肉切块，洗净备用。2）红萝卜、土豆、洋葱都切成块状，蒜和姜切成末备用。3）锅内加水烧开，放入牛腱子肉块，焯水捞出。4）另起锅加油，放入蒜和姜爆香，放入红萝卜、土豆、洋葱翻炒。5）倒入料酒，加入八角、花椒，再放入焯水的牛腱子肉块，加水没过肉块。6）加盐、糖、胡椒粉，中火炖煮1小时左右，至汁浓肉烂。7）起锅前放入香菜末即可。