平菇炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 平菇 200克
- 鸡蛋 3个
- 大蒜 2瓣（切碎）
- 葱 适量（切碎）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
步骤：
1. 平菇用清水洗净，切成薄片备用。
2. 打散鸡蛋，加入适量的盐和料酒进行调味。
3. 在热锅中加入适量的食用油，待油热后放入蒜末和葱末炒香。
4. 接下来将平菇放入锅中，用大火翻炒1-2分钟，直到平菇变软。
5. 将炒好的平菇移入锅边，倒入调好味道的鸡蛋液。
6. 快速翻炒鸡蛋和平菇，直到鸡蛋完全熟透。
7. 加入适量的盐和酱油进行调味，翻炒均匀。
8. 完成后，可以撒上一些葱花作为装饰，然后即可享用。
温馨提示：可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调味料，使平菇炒鸡蛋更加美味。炒鸡蛋的火候要把握好，过熟会导致口感变硬。