操作步骤如下：
1. 准备材料：排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
2. 将排骨洗净后放入煲内，加入足够的水，大火煮沸后焯水，去除血水和杂质。
3. 捞出焯水后的排骨，冲洗干净，沥干备用。
4. 热锅倒入适量油，放入姜片和葱段炒香。
5. 在炒香的姜葱中加入排骨，煸炒一会儿，使排骨表面均匀上色。
6. 加入适量料酒，煮一会儿使酒精挥发掉。
7. 倒入足够的清水，水量约盖过排骨即可。
8. 加入适量的盐和胡椒粉，调味。
9. 将锅盖盖好，插上电源，选用炖煮功能，等待电饭锅自动煮好。
10. 煮好后，撇去浮沫，捞出排骨，即可享用美味的排骨汤。