猪蹄炖汤的方法有很多种，下面是一种简单而好喝的猪蹄炖汤的做法：
材料：
- 猪蹄2只
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 葱适量
- 香菜适量（可选）
步骤：
1. 将猪蹄洗净，并切成大块。将猪蹄放入热水中焯水，去除杂质和血水，焯水后取出备用。
2. 锅中加入适量的水，放入猪蹄块、姜片和葱。大火煮沸后捞出猪蹄块，用清水冲洗干净。同时将煮猪蹄的汤留下备用。
3. 锅中加入适量的水，放入焯水后的猪蹄块、姜片和葱，再加入适量的料酒。
4. 大火煮沸后，转小火慢慢炖煮2-3小时，直到猪蹄肉变得软烂。
5. 炖煮过程中，要不断地撇去汤面上的浮沫和油脂，保持炖汤的清澈。
6. 炖好后，根据个人口味加入适量的盐调味。可根据喜好加入香菜提鲜。
7. 炖好的猪蹄汤可以直接食用，也可以用作其他菜品的基础汤底。
温馨提示：为了使汤更加鲜美，可将猪蹄用开水焯水去腥味，同时要注意撇去汤面上的浮沫和油脂，以保持汤的清澈。炖煮的时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更加软烂的猪蹄，可以延长炖煮的时间。