胃不好的人可以适量食用海参，但要注意选用新鲜的海参，不要选择经过腌制或添加剂的海参。海参中含有丰富的胶原蛋白和营养物质，可以促进胃肠蠕动，有助于消化和增强胃肠道功能。
关于如何食用海参，可以尝试以下方法：
1. 清炖海参：将新鲜的海参清洗干净后，放入炖盅中，加入适量的水，加入少量姜片和料酒，慢炖1-2小时即可，调入适量的盐即可食用。
2. 海参炖鸽汤：将新鲜的海参与炖鸽一同放入炖盅中，加入适量的水，加入少量姜片和料酒，炖1-2小时即可，调入适量的盐即可食用。
3. 海参炒鸡蛋：将新鲜的海参切片或切丝，与鸡蛋一同炒制，可以加入少量的食用油和盐进行调味。
胃不好的人在食用海参时应注意食用量适度，每次不宜过多，以免对胃产生负担。如果有其他的胃病症状，建议咨询医生或营养师的建议。