红烧羊肉是一道非常经典的中式菜肴，下面是一种比较好吃的做法：
材料：
- 羊肉块：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
- 食盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将羊肉切块，并用开水焯水去腥。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入切段的姜蒜煸炒出香味。
3. 加入羊肉块，煸炒至表面变色。
4. 加入料酒，炒匀均匀。
5. 倒入适量的生抽和老抽，调成红色。
6. 加入冰糖，炒至冰糖溶化。
7. 加入清水，没过羊肉块。
8. 加入适量的盐，调味。
9. 大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖1-2个小时，直到羊肉变得软烂入味。
10. 用葱段装饰即可。
这样制作出来的红烧羊肉肉质鲜嫩，口感独特，汤汁浓郁，味道醇厚。