新鲜韭菜的保存方法有以下几种:
1. 冰箱保存: 将新鲜韭菜用湿纸巾包裹好，放入塑料袋或密封容器中，然后把韭菜放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长韭菜的保鲜期约1周左右。
2. 冷冻保存: 将新鲜韭菜洗净、切段或切碎，然后放入密封袋或冷冻盒中，放入冷冻室保存。韭菜可以在冷冻室保存3个月左右。冷冻前可以将韭菜焯水，这样能使韭菜在解冻后保持较好的口感。
3. 水洗保存: 新鲜韭菜可以保存在清水中。先将韭菜洗净，剪去叶子部分，然后把韭菜放入清水中，放入冰箱冷藏。每天更换一次水，这样可以保持韭菜的新鲜度。
4. 曝晒保存: 将新鲜韭菜晾干后，放入干燥通风处曝晒，直到韭菜完全干燥。然后将韭菜放入密封容器中保存，在阴凉干燥处保存。这样可以保存数月左右。
不同的保存方法适用于不同的情况，根据自己的需求和条件选择合适的保存方法。