夏天解暑菜谱有很多选择，以下是一些推荐的菜谱：
1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、辣椒粉、香醋、花椒粉、盐等调料拌匀即可。
2. 凉拌西瓜片：将西瓜切成小块，加入薄荷叶、柠檬汁、盐等调料拌匀即可。
3. 清炖绿豆汤：将绿豆洗净后加入足够的水，煮至绿豆烂熟，加入冰糖调味即可。
4. 冰镇西红柿拌面：将西红柿切成小块，加入醋、盐、糖、辣椒油等调料拌匀，再与凉面一起食用。
5. 酸辣粉：将粉丝煮熟，捞出沥干水分，加入醋、辣椒油、豆瓣酱、花生粒、蒜末等调料拌匀即可。
6. 冷面：将面条煮熟，捞出沥干水分，加入蔬菜、调味料等，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会儿即可。
7. 凉拌海带丝：将海带丝焯水后沥干，加入醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。
8. 西瓜薄荷冰沙：将西瓜肉、薄荷叶、冰块一起放入搅拌机中搅拌均匀，加入蜂蜜或糖水调味即可。
以上是一些夏天解暑菜谱的推荐，根据个人口味可以调整所使用的调料和份量。