要让带鱼做法吃的家常做法，可以考虑如下步骤：
1. 准备带鱼：选择新鲜的带鱼，选择中等大小的带鱼，清洗干净后晾干备用。
2. 腌制带鱼：将带鱼切成适合大小的块状，加入腌料。常用的腌料包括盐、生抽、料酒、姜蒜等，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、五香粉等调料。腌制时间在半小时到一小时之间，时间过长容易让鱼肉变得过咸。
3. 炸制带鱼：将腌制好的带鱼块均匀地沾上一层薄薄的淀粉，使其表面更加酥脆。然后，将平底锅加热，倒入足够多的食用油，待油温达到适当温度后，将带鱼块放入锅中炸制。炸制过程中要保持火候适中，炸至两面呈金黄色即可捞出。
4. 烹饪带鱼：在另一个锅中加入食用油，放入姜蒜炒香，然后加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精等佐料进行翻炒均匀。将炸好的带鱼块倒入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收佐料的味道。
5. 出锅装盘：待带鱼煮熟，汁料收浓后即可出锅装盘。可以撒上葱花、香菜等进行装饰，增加视觉效果。
带鱼做法吃家常的关键在于：带鱼的新鲜度、腌制的时间与调料的搭配、油炸和烹煮的火候掌握。以上步骤可供参考，但每个人的口味偏好和烹饪经验不同，可以根据个人口味进行适当的调整。