新鲜基围虾是一道适合小朋友的美味佳肴，可以尝试以下做法：
材料：
- 新鲜基围虾
- 盐
- 料酒
- 鸡精
- 淀粉
- 鸡蛋
- 生姜
- 蒜
- 青蒜（可选）
- 辣椒（可选）
- 花生油
步骤：
1. 将基围虾洗净备用。
2. 在一个容器里加入适量盐、料酒和水，将基围虾放入浸泡5-10分钟，以去腥味。
3. 把泡好的基围虾沥干水分，然后用刀剖开虾背部，去掉虾线。
4. 将生姜和蒜切成末，备用。
5. 在一个碗中加入适量的淀粉，加入鸡蛋，搅拌均匀成蛋液。
6. 将剖开的基围虾放入蛋液中腌制10分钟。
7. 烧热锅，倒入适量的花生油，加入腌制好的基围虾，炸至金黄色捞出。
8. 锅中留少许底油，加入姜末和蒜末炒香。
9. 加入一些适量的盐和鸡精，炒匀。
10. 将炸好的基围虾放入锅中，翻炒均匀。
11. 可根据个人口味选择加入青蒜和辣椒，继续翻炒均匀。
12. 出锅前可以撒一些葱花和胡椒粉提鲜，即可享用。
这样做出来的基围虾鲜嫩可口，口感丰富，适合小朋友吃。记得在烹饪过程中注意火候，不要炸得太久，以免虾肉过熟。