肠胃不好的人避免油炒菜，因为油炒菜往往会加重肠胃的负担和消化困难。相反，以下几种食材和烹饪方法可能更适合肠胃不好的人：
1. 清蒸：选择蔬菜、鱼类或豆腐等食材，用蒸的方式烹饪，减少油脂的摄入，利于消化。
2. 煮汤：营养丰富的汤可以更容易被肠胃吸收，同时烹饪过程中肉类或蔬菜的营养也会溶解在汤中，增加味道。
3. 炖煮：选用瘦肉、鸡肉、鱼类等容易消化的食材，搭配适当的蔬菜，加入少量清水或低盐高汤，慢炖烹饪，可以增加食物的柔软度，减少油脂摄入。
4. 蔬菜水煮或水炖：将蔬菜切成小块，加入适量的水，煮至变软，以减少脂肪的摄入。
对于肠胃不好的人来说，饮食要尽量清淡、少油、少糖、易消化，避免辛辣、油腻、刺激性食物的摄入，在日常饮食中注重膳食纤维的摄入，保持饮食的均衡和多样性，还应根据个人情况咨询医生或营养师的建议。