要炒青椒皮蛋，需要准备以下材料：
- 青椒：2-3个
- 皮蛋：1-2个
- 大蒜：2瓣
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 葱姜末：适量
- 食用油：适量
接下来按照以下步骤进行炒制：
1. 青椒切成长条状，皮蛋切成块状，大蒜切末备用。
2. 热锅冷油，加入适量的食用油，待油热后加入蒜末煸炒出香味。
3. 加入青椒翻炒，炒至青椒变软熟。
4. 加入皮蛋块，轻轻翻炒均匀。
5. 淋入适量的生抽，继续翻炒均匀。
6. 根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒至入味即可。
7. 出锅前撒上葱姜末进行装饰。
炒制时间不宜过长，以免青椒变软失去口感。烹饪过程中可以根据个人口味适量增加或减少调味品的使用量。