酱牛肉是一道具有浓郁口味的传统中国菜肴，下面是一种常见的酱牛肉腌制方法：
材料：
- 500克牛肉（推荐使用牛腱肉或牛脖子肉）
- 3勺生抽
- 2勺老抽
- 1勺料酒
- 3勺白糖
- 2勺花椒粉
- 1勺五香粉
- 3瓣大蒜，切片
- 适量姜丝
- 适量盐
- 适量食用油
步骤：
1. 将牛肉切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟去血水。
2. 将牛肉块放入锅中，加入足够的水，倒入适量的料酒和姜丝。
3. 将锅煮沸后转中小火煮30分钟，去除腥味。取出牛肉块，用冷水冲洗干净，沥干备用。
4. 在一个容器中，将生抽、老抽、白糖、花椒粉、五香粉、蒜片和适量盐混合均匀，做成调味料。
5. 将腌制调味料均匀地抹在牛肉块上，用手按摩使调料渗透入牛肉，腌制2-3小时，或放入冰箱腌制过夜。
6. 取出腌制好的牛肉块，用厨房纸巾擦去表面多余的调味料。
7. 热锅倒入适量的食用油，将牛肉块放入煎至两面金黄色即可。
注意：在腌制过程中，可根据个人口味调整调味料的使用量。腌制时间越长，牛肉的口感越嫩。煎炸时火候控制得当，可使牛肉变得酥脆香口。