白灼基围虾是一道常见的海鲜菜品，经过清蒸后搭配特制的番茄汁、蒜末和香菜碎一同享用。如果想要过夜保存，可以按照以下步骤进行：
1. 将已经煮熟的基围虾放入冷水中过凉，去除残留的热量。
2. 将基围虾沥干水分，放入密封袋中，冷藏保存。
3. 第二天食用时，取出基围虾，放入蒸锅中用旺火蒸2-3分钟，使其热透。
4. 捞出基围虾，剥去壳，切成小段。
5. 准备番茄汁：将番茄切碎，加入适量的盐，白糖，搅拌均匀后过筛。
6. 在一个碗中放入番茄汁，加入蒜末和香菜碎，搅拌均匀。
7. 将蒸熟的基围虾放入准备好的番茄汁中拌匀。
8. 上桌前可以再次蒸热，或者加热后趁热食用。
过夜保存的基围虾在冷藏环境下可保持新鲜，但建议尽早食用，以免影响口感和味道。