酸辣椒炒牛肉是一道经典的川菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 牛肉：250克，切成薄片
- 酸辣椒：2个，切成丝
- 姜蒜：适量，切成末
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒和生抽，腌制约15分钟。
2. 热锅冷油，将腌制好的牛肉放入锅中，炒至变色。
3. 加入姜蒜末和酸辣椒丝，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
5. 最后撒入葱花翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 牛肉切片要薄而均匀，这样更容易入味。
- 炒牛肉时火候要快，避免过度煮熟，以保持牛肉的嫩滑口感。
- 可根据个人口味调整辣椒和调料的用量。