山东大葱和铁杆大葱是中国著名的品种，外观、口感和用途等方面有一些区别。
1. 外观：山东大葱通常比铁杆大葱稍短，外皮颜色较浅，叶片较细长。而铁杆大葱则相对较高，外皮颜色较深，叶片较宽厚。
2. 口感：山东大葱具有较为鲜嫩的口感，咀嚼时会有一定程度的脆爽感。而铁杆大葱则相对较为粗糙，纤维较粗，口感较为坚韧。
3. 用途：山东大葱在烹饪中常被用作调味品，可以提升菜肴的香气和口感，尤其适合炒菜、火锅等料理。而铁杆大葱由于其纤维粗硬的特点，更适合用来做葱油拌面、葱花饼等需要葱香浓郁的面食。
由于不同地区的种植条件和栽培技术存在差异，同一品种的山东大葱和铁杆大葱也可能在不同地方有所差异。以上区别仅为一般性描述，具体还要根据当地的实际情况来选择。