酸菜烧羊肉是一道常见的川菜，下面是一个简单的做法：
所需材料：
- 羊肉500克
- 酸菜500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤：
1. 羊肉切成块，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入干辣椒翻炒。
3. 加入羊肉翻炒均匀，然后加入料酒炒匀。
4. 加入适量的酱油和蚝油，炒匀。
5. 加入酸菜翻炒均匀，然后加入适量的水煮开。
6. 煮开后转小火，炖煮约30分钟，直到羊肉变软烂。
7. 最后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，炒匀即可出锅。
这样，一道美味的酸菜烧羊肉就做好了。根据个人口味，你还可以根据需要添加一些其他的调料和香料，如八角、香叶等，来增加风味。祝您烹饪成功，享受美食！