要做好吃的肉馅饺子，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：饺子皮、猪肉馅、葱、姜、蒜等调料。
2. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒等调料，用筷子或勺子顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅有一定的粘性。
3. 将搅拌均匀的肉馅放入冰箱冷藏一段时间，使其更加紧实。
4. 将饺子皮从包装中取出，用湿布盖住以防止干燥。
5. 取一张饺子皮，放入适量的肉馅，用手指蘸水将饺子皮边缘润湿。
6. 将饺子皮对折，用手指沿着边缘捏紧，形成一个半圆形的包裹，确保饺子口封闭。
7. 将饺子两边往中间对折，用手指沿着边缘捏紧，形成一个饺子的形状。
8. 将做好的饺子放在一个盘子里，继续做下一批，直到用完所有的肉馅和饺子皮。
9. 煮水，待水烧开后，把饺子放入锅中，轻轻搅拌防止饺子粘底。
10. 等水再次烧开后，加入一杯冷水，继续煮开，然后再加一杯冷水，再次煮开。这个过程叫“三开”。
11. 最后煮至饺子浮起，饺子熟透即可捞出。
12. 可以配上自制的蘸酱，如醋、蒜末、辣椒油等。
这样做出的肉馅饺子外皮薄而筋道，内馅鲜美多汁，口感细腻。可以根据个人口味添加一些其他调料和配料来丰富味道，如黑木耳、韭菜等。