高压锅炖的排骨汤不是奶白的原因可能有多种。
1.原材料不同：奶白汤通常使用猪骨、鸡骨等动物骨头来熬制，而排骨汤则是使用猪排骨来制作。不同的动物骨头熬制出来的汤底颜色可能会有所不同。
2.烹饪时间不同：炖奶白汤一般需要较长时间，可能需要几小时以上的炖煮，而高压锅炖制排骨汤的时间相对较短，通常只需要30-60分钟。短时间的炖煮可能不足以使汤底变得奶白。
3.调料不同：奶白汤一般不添加其他调料，只使用骨头和水熬制，因此可以保持白色。而排骨汤可能会加入其他调料，如生姜、葱等，这些调料的颜色可能会影响汤底的颜色。
高压锅炖制的排骨汤不是奶白的主要原因是使用的原材料、烹饪时间和调料的差异。