烧烤五花肉穿串的步骤如下：
1. 准备五花肉和烧烤材料：将五花肉切成适中大小的块状，准备好烧烤用的竹签或者金属串子。
2. 预处理五花肉：将五花肉块放入开水中焯水1-2分钟，去除血水和异味。然后将焯水后的五花肉用纸巾擦干。
3. 调味五花肉：可以根据个人口味，选择喜欢的调味料和腌制时间。常见的调味料包括盐、黑胡椒粉、生姜、蒜末、五香粉、料酒等。将五花肉块均匀涂抹上调味料，然后放入冰箱腌制15-30分钟，使其入味。
4. 穿串五花肉：将腌制好的五花肉块一个一个穿在竹签或者金属串子上。可以根据个人口味，将五花肉块穿串时加入辅料，如洋葱片、青椒、蘑菇等，增加口感和风味。
5. 烧烤五花肉：将串好的五花肉均匀放在预热好的烧烤炉上，每一面烤制约5-8分钟，直到五花肉变得金黄色、表面微焦即可。
6. 调整烧烤时间：根据个人的口感喜好，可以适当调整烧烤的时间，如果喜欢口感更嫩，可以稍微烤制时间短一些；如果喜欢口感更酥脆，可以稍微烤制时间长一些。
7. 撒上调味料：将烤好的五花肉串取下，可以撒上适量的盐、辣椒粉、孜然粉等调味料，增加风味。
8. 上桌享用：将烤好的五花肉串摆放在盘子上，可以加上适量的配菜或者蘸料，即可享用美味的烧烤五花肉。