牛排骨汤里面放什么菜可以根据个人喜好来选择，以下是一些常见的菜品搭配建议：
1. 蔬菜类：胡萝卜、洋葱、西红柿、土豆、豆角、南瓜等。这些蔬菜能增加汤的鲜味，丰富口感。
2. 叶菜类：芹菜、香菜、菠菜、小白菜等。这些蔬菜能提供一种清新的口感和营养。
3. 菌菇类：香菇、金针菇、杏鲍菇、口蘑等。这些菌菇有丰富的风味，能增添汤的层次感。
4. 豆腐类：嫩豆腐、千层豆腐、冻豆腐等。这些豆腐能吸收汤的味道，增加丰富的口感。
5. 其他配料：姜、蒜、香料等。这些调味料可以增强牛排骨汤的香气和味道。
根据个人口味和喜好，可以根据上述建议选择搭配自己喜欢的菜品，增加汤的口感和营养。