要做出鲜嫩多汁的牛排，以下是一些常见的方法：
1. 选择优质的牛肉：选购新鲜且优质的牛肉，如优质牛腰肉或柳叶肉等。脂肪分布均匀的部位更容易制作出鲜嫩多汁的牛排。
2. 先煎后烤的方式：先在煎锅中高温快速煎两面，使牛肉外表形成美味的焦糖化外皮，然后再将其放入预热好的烤箱中烤制。
3. 控制烹饪时间：煎牛排时，可以根据个人喜好和牛排的厚度，煎制2-3分钟，然后翻面再煎2-3分钟。烘烤时，可以根据牛排的厚度和所需的熟度，在烤箱中烤制5-10分钟左右，以达到理想的口感。
4. 加入调味料：在煎制前，可以用盐和胡椒等调味料均匀地涂抹在牛排两面上，增加口感和味道。
5. 休息一会儿：在烹饪完成后，将牛排从烤箱中取出，静置几分钟，这样可以使肉汁均匀分布，增加口感和嫩滑度。
6. 切割时注意：在切割牛排时，要顺着纹理切割，这样可以保持肉汁的分布，使牛排更加嫩滑。
这些方法都可以帮助你制作出鲜嫩多汁的牛排，但记住不同人对于牛排口感和熟度的喜好是不同的，可以根据个人口味进行调整。