清炖牛排骨汤是一道美味健康的汤品，下面是制作清炖牛排骨汤的步骤：
材料：
- 牛排骨 500 克
- 姜块 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 清水 1500 毫升
- 盐 适量
步骤：
1. 牛排骨洗净，放入开水中焯水，煮沸后捞出。
2. 锅中加入清水，放入焯水后的牛排骨，大葱和姜块，开火煮沸。
3. 煮沸后，撇去浮沫，加入料酒，再次煮沸后转小火慢炖 2 小时，直至牛排骨变得非常嫩，出现骨髓溢出。
4. 慢炖期间，根据个人口味加入适量的盐来调味。
5. 将炖好的清炖牛排骨汤捞出，撒上少许葱花或香菜提味即可享用。
注意事项：
- 在焯水的过程中，可以去除牛骨的血腥味和杂质。
- 在炖煮的过程中，如果水分过少，可以适量加入清水。
- 炖牛排骨汤的时间越长，汤汁越鲜美，骨髓的味道也会更浓郁。
- 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如盐、胡椒粉、大蒜等。