煎腌好的牛排需要掌握一些窍门，以确保牛排煎煮得美味嫩滑。以下是一些煎腌好牛排的窍门：
1. 将牛排从冰箱中取出，让其达到室温。这样可以确保牛排煎煮得均匀，避免外表过熟而内部生硬。
2. 在煎牛排之前，用厨房纸巾将牛排表面抹干。这样可以帮助牛排表面形成美味的煎炸皮。
3. 使用平底锅或煎锅，加热锅底油至中高温（烟雾开始冒出但没有烧焦的味道）。可以使用一些高温稳定的油，如植物油或橄榄油。
4. 将牛排轻轻放入热锅中，避免将牛排放入锅中时热油溅到自己身上。不要移动或翻转牛排，直到一侧煎煮约2-3分钟，或直到表面金黄或炸酥。
5. 翻转牛排时，使用钳子而不是戳牛排，以免牛排流失汁液。另一侧煎煮时间通常比第一侧稍短，因为第一侧已经煎熟。
6. 根据个人口味，调整牛排煎煮时间以达到所需的熟度。使用温度计可以确保牛排达到理想的熟度。牛排的内部温度约为：
- 生牛排：50-52°C（120-125°F）
- 三分熟：55-57°C（130-135°F）
- 中熟：60-63°C（140-145°F）
- 全熟：65°C（150°F）以上
7. 煎煮完成后，将牛排取出放在切菜板上，用锡纸或保鲜膜覆盖，让牛排静置休息约5分钟。这样可以让牛排汁液重新分布，使其更加嫩滑。
8. 切牛排时，与纹理垂直切割。这样可以确保每一口牛排都嫩滑多汁。
这些窍门可以根据个人的喜好和口味进行调整。尝试不同的煎煮时间和煎煮方法，以找到最适合自己口味的烹饪方式。