炒竹笋是一道非常常见和美味的菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：
- 500克新鲜竹笋
- 适量的植物油
- 适量的盐
- 适量的蒜末和葱花（可根据个人口味添加）
做法：
1. 将竹笋洗净，去掉外层的硬皮和污渍。切成长度约为5厘米的片状。
2. 将竹笋片放入沸水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，使竹笋变得更加嫩熟。
3. 将焯水后的竹笋捞出，放入冷水中漂凉，并沥干备用。
4. 取一个平底锅，加入适量的植物油，加热至油热。
5. 加入蒜末和葱花，炒香。
6. 加入竹笋片，翻炒均匀。炒制时间不宜过长，以保持竹笋的脆嫩口感。
7. 放入适量的盐，根据个人口味调整。
8. 炒至竹笋变软熟，且与蒜末和葱花充分融合后，即可出锅。
炒竹笋的做法可以根据个人喜好和口味进行调整，例如可以加入适量的酱油、醋等调料来提升味道。你还可以添加其他蔬菜、肉类等来制作更多样化的菜肴。