要做羊肉炖萝卜好吃，可以按照以下步骤：
1. 准备食材：羊肉块、萝卜、洋葱、大葱、姜片、大蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香菜。
2. 羊肉处理：将羊肉块洗净，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
3. 萝卜处理：将萝卜去皮，切成块状备用。
4. 炖煮：将锅中加入适量油，烧热后加入姜片、大蒜、洋葱、大葱，煸炒出香味。然后将羊肉块放入锅中，煸炒至肉块变色。
5. 调味：加入适量料酒炒匀，然后加入适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉，炒匀均匀上色。
6. 加水：加入足够的清水，将羊肉块完全淹没。
7. 炖煮：将锅盖盖好，中小火炖煮1个小时至羊肉变得软烂。
8. 加入萝卜：将切好的萝卜块加入炖锅中，继续炖煮20分钟左右，直到萝卜变得熟软。
9. 调味：尝一尝汤的味道，根据个人口味调整盐的使用量。
10. 盛盘：将羊肉炖萝卜装盘，撒上香菜叶作为装饰。
11. 品尝：可以搭配米饭或馒头一起享用。
注意：羊肉炖萝卜的时间可以根据羊肉的质地和个人口味进行调整，如果羊肉块较大或者想要更加入味的话，可以延长炖煮的时间。