要煎出嫩滑的冰冻牛排，可以按照以下步骤进行：
1. 解冻：将冰冻牛排放在冰箱中解冻，通常需要几个小时或一整夜。确保***解冻，以免煎煮时内部仍然冰冷。
2. 准备：在煎牛排之前，可以用厨房纸巾轻轻拍干牛排上的多余水分。这样可以使牛排表面更容易获得美味的焦糖化。
3. 腌制：可以选择在煎之前将牛排腌制一段时间。可以用盐、胡椒和其他调味料按照个人喜好进行腌制，腌制时间在15-30分钟之间，这可以提高牛排的鲜嫩度。
4. 加热：在平底锅中加热一定量的橄榄油或黄油，中火加热，直到油开始冒烟。
5. 煎煮：将牛排放入锅中，煎煮时间根据个人喜好和牛排的厚度而定。通常每面煎2-5分钟，从而使牛排达到理想的熟度。煎至中等熟度（牛排内部粉红、保持肉汁且稍微软嫩）效果z佳。
6. 休息：煎好的牛排在取出之后，需要稍微休息一下，大约5-10分钟。这样可以让牛排内部的肉汁重新分布，并保持嫩滑的口感。
7. 享用：将休息好的牛排切片，摆盘，并根据个人喜好搭配蔬菜或配料。
以上是一种常见的方法，但煎牛排的时间和温度需要根据个人口味和牛排的厚度进行调整。尝试几次，直到找到最适合自己口感的烹饪时间。