要使凉拌茴香更好吃，可以参考以下窍门：
1. 选购新鲜茴香：选择呈鲜绿色、叶片饱满、没有黄叶或破损的茴香是关键。新鲜茴香具有更好的口感和香味。
2. 剁碎茴香：将茴香叶剥离，洗净并晾干后，用刀剁碎成细碎的茴香末。这样会增强茴香的香味，并使调味料更容易渗透。
3. 调味料：凉拌茴香的调味料一般包括酱油、醋、蒜末、糖、盐等。可以根据个人口味调整比例，增加味道丰富度。也可以加入一些辣椒油或花椒粉，增加口味层次感。
4. 等味入味：将调味料倒入茴香碎中，均匀搅拌。尽量让茴香充分融合味道，待入味后即可食用。醒放一段时间，让调味料更好地渗入茴香中。
5. 搭配其他食材：可以根据个人口味，添加一些其他蔬菜或配料，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐丝等。这样不仅增加了口感的层次感，还能增添一些色彩。
希望以上窍门对您有帮助，祝您做出美味的凉拌茴香！