要使牛排口感好且味道美味，可以尝试以下步骤：
1. 选择好牛排：选用新鲜、优质的牛排，比如肉质细嫩的里脊肉或肉眼肉。
2. 除膜：去除牛排上的脂肪和膜，以避免在煮制过程中产生不必要的油腻。
3. 腌制：用适量的盐、黑胡椒粉、大蒜和橄榄油搅拌制成腌料，将牛排浸泡在腌料中，放入冰箱腌制1-2小时，以增加牛排的风味。
4. 预热煎锅：煎锅要预热至中至高温度，确保牛排能均匀受热。
5. 煎制牛排：将腌制的牛排取出，将多余的腌料擦掉，然后放入预热好的煎锅中，煎制2-3分钟，翻面再煎制2-3分钟，直到两面金黄色为止。煎制时间可以根据个人喜好调整，以达到期望的熟度。
6. 完成烹饪：将煎好的牛排放在烤架上，放入已预热至高温的烤箱中，烤3-5分钟，以使牛排更加熟透。
7. 安静休息：取出烤好的牛排，用锡纸包裹住，让牛排在室温下静置5-10分钟，以保持汁液，提高口感。
8. 切割享用：将牛排切割成适当的厚度，装盘享用。可以搭配自己喜欢的蔬菜、土豆泥等食材一起食用。
煎煮的时间会影响牛排的熟度，请根据个人口味和喜好进行调整，以获得z佳的风味。