海鱼保鲜保存的方法有如下几种：
1. 切割和清洁：将海鱼切割成所需的大小，并用清水冲洗干净，去除鱼体内的血液和杂质。
2. 醋浸泡：将清洁好的海鱼浸泡在醋中，可以使海鱼保持新鲜，同时醋还有杀菌的作用。浸泡时间不宜过长，通常10分钟左右即可。
3. 盐腌：在清洗干净的海鱼上撒上适量的食盐，使其均匀覆盖，然后将海鱼放入冰箱中冷藏保存。盐腌可以延长海鱼的保鲜时间，并且提供一定的调味效果。
4. 冷冻：将清洁好的海鱼装入密封袋或容器中，放入冷冻室冷冻保存。在冷冻过程中，可以通过添加冰块或冷冻保鲜袋来保持温度低于零度，并防止鱼肉表面结冰。冷冻可以延长海鱼的保鲜时间，但冻结时间过长会影响口感和质地。
5. 使用保鲜膜：将清洁好的海鱼用保鲜膜包裹好，确保鱼体完全密封，然后放入冰箱冷藏保存。保鲜膜可以防止空气进入，减少氧化反应，延长海鱼保鲜时间。
6. 真空包装：使用专业的真空包装机将海鱼真空封装，排除空气，可以有效延长保鲜时间。真空包装也可以防止鱼体表面变干，保持鱼肉的湿润度。
无论选择哪种方法，都需要注意以下几点：
- 在保存之前确保海鱼已经处理干净，去除内脏和鳞片。
- 尽量使用新鲜的海鱼进行保存。
- 尽量避免鱼体长时间接触空气，容易导致鱼肉变质。
- 保存海鱼的温度要保持在冷藏或冷冻状态，避免温度过高。
- 根据海鱼的储存时间，合理选择保存方法，以保持海鱼的新鲜度和口感。