要让洋葱炒鸡蛋好吃又入味，可以按照以下步骤进行烹饪：
1. 准备食材：洋葱、鸡蛋、大蒜、生姜等。
2. 将洋葱切丝或切末，大蒜和生姜切成细末备用。
3. 准备一个平底锅，加热并加入适量的食用油。
4. 待油热后，加入蒜末和姜末，煸炒出香味。
5. 加入洋葱翻炒，炒至洋葱变软并微微变色。
6. 打入鸡蛋，用锅铲将鸡蛋翻炒均匀，与洋葱混合。
7. 调入适量的盐、酱油和味精等调味料，根据个人口味调整。
8. 继续翻炒均匀，待鸡蛋熟透即可关火。
9. 可以根据个人喜好加入一些香菜或葱花增加口感和颜色。
通过以上步骤，洋葱炒鸡蛋就能炒出香味浓郁、口感鲜嫩的美味菜品。