红烧牛肉是一道常见的中式菜肴，下面是炒红烧牛肉的步骤：
所需材料：
- 去皮牛肉块，切成适口大小
- 姜块，切片
- 蒜瓣，切片
- 青葱，切段
- 料酒
- 老抽
- 生抽
- 冰糖
- 盐
- 鸡精
- 植物油
- 温水
步骤：
1. 将切好的牛肉块用适量的料酒腌制10-15分钟，腌制过程中可以搅拌均匀。
2. 炒锅中加热适量的植物油，加入姜片和蒜片炒香。
3. 加入腌制好的牛肉块，翻煎至两面微黄，使其变色。
4. 加入足够的水，淹没牛肉块，加入少许盐和一块冰糖炖煮30-40分钟，或直至牛肉变得十分软烂。
5. 倒入适量的生抽和老抽，调整颜色，炒匀。
6. 加入适量的温水，再加入少量的鸡精，炒匀。
7. 最后加入青葱段，炒匀即可。
炒红烧牛肉的关键在于炖煮时间和火候的掌握，使牛肉变得酥烂，口感更好。根据个人口味，还可以适量加入其他调料，如花椒粉、八角等，增加风味。