要做好吃的羊红烧羊肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：羊肉块、洋葱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角、桂皮等。
2. 将羊肉块用清水洗净，放入滚水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。
3. 热锅加入适量油，放入洋葱、姜片和蒜瓣煸炒，炒出香味后加入羊肉块煸炒至变色。
4. 加入适量料酒翻炒，去腥味。
5. 加入适量生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，接近羊肉块的高度即可，放入香叶、八角和桂皮等调料，再加入一些冰糖增加甜味。
7. 将锅煮开后转小火炖煮，约1个小时左右，直到羊肉变得酥烂入味。
8. 最后可以根据个人口味加入适量的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，再炖煮片刻即可。
9. 出锅前根据口味调整一下汁的浓度，如果觉得汤汁过稀，可以收汁一下，如果觉得太浓，可以再加一些清水适量稀释。
10. 将炖好的羊肉盛出，装盘，撒上一些葱花作为装饰即可享用。
这样做出的羊红烧羊肉酥烂入味，香气扑鼻，口感细腻，非常美味。