腌制剥皮大蒜，可以尝试以下的甜咸腌制方法：
材料：
- 剥皮大蒜头
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 香醋：适量
- 蜂蜜：适量
步骤：
1. 当蒜头剥皮后，将蒜头放入热水中焯水煮3-5分钟，将蒜头中的苦味去除，然后捞出沥干备用。
2. 准备一碗，将适量的盐和白糖放入碗中，按个人口味来定。
3. 将焯水后的蒜头放入碗中，用手搅拌均匀，让蒜头均匀地沾上盐和糖。
4. 加入适量的生抽，搅拌均匀，让蒜头充分吸收酱油的味道。
5. 再加入适量的香醋，搅拌均匀，增加腌制蒜头的酸味和口感。
6. 最后加入适量的蜂蜜，搅拌均匀，增加蒜头的甜味。
7. 将腌制好的蒜头装入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制一晚或更长时间，让蒜头充分入味。
注意事项：
1. 每一步加入调料的量可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜或更咸的可以适量增加。
2. 将蒜头焯水可以去除蒜头的苦味，让腌制后的蒜头更加香甜。
3. 腌制时间越长，腌制味道更入味。建议腌制时间在一晚以上，三天以上。
腌制好的剥皮大蒜可以作为配菜、调味料或零食食用，享受甜咸口感。