马铃薯和红薯是两种不同的植物，它们有以下主要区别：
1. 科属不同：马铃薯属于茄科茄属，其学名为Solanum tuberosum；红薯属于薯蓣科薯薯属，其学名为Ipomoea batatas。
2. 植株形态不同：马铃薯植株为草本，茎直立，高度一般在30-120厘米之间。红薯植株为蔓生植物，茎爬行，可以爬到1-3米的地方。
3. 地下器官不同：马铃薯的主要经济部位是地下块茎，也就是我们常说的马铃薯。红薯的主要经济部位是地下块根，通常称为红薯块根。
4. 纹理和颜色不同：马铃薯的块茎表面光滑，通常呈白色、黄色或紫色。红薯的块根表面粗糙，颜色通常为橙黄色或深红色。
5. 营养成分不同：马铃薯富含淀粉、维生素C、维生素B6等营养物质，同时也含有一定的蛋白质。红薯则富含膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素A等营养物质，同时也含有一定的蛋白质和维生素C。
6. 烹饪用途不同：由于其不同的质地和口感，马铃薯更适合烹饪成煎、炸、煮、烤等各种菜式。红薯则更适合烤、蒸、煮、炖等烹饪方式，通常用于制作甜品、糕点、红薯粥等。
马铃薯和红薯在植物分类、植株形态、地下器官、纹理和颜色、营养成分以及烹饪用途等方面存在明显的差异。