荞麦是一种营养丰富的食物，煮好吃又营养需要掌握一些技巧。以下是荞麦的煮法建议：
1. 提前浸泡：荞麦含有一种叫做芸香酮的物质，泡水能帮助去除苦味。将荞麦浸泡在清水中，泡制1-2小时，这样煮出来的荞麦更加香滑。
2. 水的比例：煮荞麦时，水的比例很重要。荞麦与水的比例是1:2.5，即1杯荞麦需要2.5杯水。如果你喜欢软硬适中的口感，可以适量增减水的量。
3. 水的温度：将泡制好的荞麦沥干，放入锅中加入开水。煮荞麦时，水的温度要高，这样可以更快地煮熟。待水再次煮沸后，转至中小火慢慢煮熟。
4. 翻煮：在煮荞麦的过程中，不断翻煮是非常重要的。用铲子将荞麦翻煮均匀，以免煮糊底。
5. 控制时间：煮荞麦的时间一般为15-20分钟。根据个人口感调整时间，喜欢软糯口感的可以延长煮的时间。
6. 过冷水：煮好的荞麦，立即过冷水冲洗，帮助降低荞麦的温度，并去除表层的淀粉，使荞麦更加爽口。
7. 调味品：煮好的荞麦可以根据个人喜好加入调料，如酱油、芝麻酱、油炸葱蒜等，增添口感和香味。
以上是煮好吃又营养的荞麦的一些技巧，希望对你有帮助。记得根据个人口感和喜好进行调整，享受美味的荞麦吧！