冬瓜玉米排骨汤的做法中，一般情况下排骨是需要炒制的，以增加汤的鲜香口味。以下是冬瓜玉米排骨汤的做法，包括炒制排骨的步骤：
所需材料：
- 500克排骨
- 300克冬瓜
- 150克玉米
- 2片姜
- 适量盐和胡椒粉
- 适量水
步骤：
1. 准备材料：将排骨切成小块，冬瓜去皮去籽后切成块状，玉米剥下粒。
2. 炒制排骨：在热锅中加入少许油，放入姜片煸炒片刻后加入排骨，炒制至排骨变色。
3. 煮汤：加入足够的水，将炒过的排骨倒入锅中，大火煮开后撇去浮沫。
4. 煮至熟烂：将冬瓜块和玉米粒放入锅中，转小火煮约30分钟至排骨熟烂，冬瓜和玉米也熟透。
5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续煮几分钟让味道均匀。
6. 出锅享用：将煮好的冬瓜玉米排骨汤盛入碗中，即可食用。
炒制排骨可以增加排骨的口感和香味，使得汤更加美味可口。但如果时间有限，也可以直接将排骨放入锅中煮汤，不进行额外的炒制步骤。