为了使羊排没有太多山味，你可以尝试以下几种方法：
1. 提前处理：在烹饪羊排之前，将其浸泡在盐水或酸性液体中，如柠檬汁或醋中，约30分钟。这可以帮助去除一部分血腥味和山味。
2. 腌制：将羊排腌制在配有调味料的混合液中，如大蒜、洋葱、酱油、黄酒、盐、黑胡椒等，腌制时间至少1小时，甚至过夜。腌制可以增加风味，并减少山味。
3. 选择辅料：使用具有强烈味道的调味料和香料来掩盖山味。例如，大蒜、洋葱、姜、迷迭香、百里香、孜然、胡椒等。
4. 烹饪方式：选择适当的烹饪方式，如煎、烤或炖煮，以保留羊排的嫩度和味道。避免过度烹饪，以免使羊排变得干燥和有山味。
5. 添加酱汁：在羊排烹饪的最后阶段，可以加入一些美味的酱汁，如香草奶油酱、红酒汁等，以增加风味。
这些方法可以帮助减少羊排的山味，使其更加美味。不同的人有不同的口味偏好，请根据个人喜好来调整调料和烹饪方法。