要使排骨烧嫩好吃，可以采用以下方法：
1. 煮水焯水：在炖煮排骨之前，可以将排骨放入沸水中焯水，焯水可以去除排骨表面的杂质和血水，使排骨更加干净和鲜嫩。
2. 用料酒腌制：在焯水之后，可以将排骨用适量的料酒腌制一段时间，料酒具有提鲜嫩的作用，可以使排骨更加香味浓郁，口感鲜嫩。
3. 低温慢炖：将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的水和调料，调料可以根据个人喜好选择，常用的有葱姜蒜、盐、酱油等，然后用小火慢慢炖煮，时间一般为1-2个小时，这样可以使排骨更加嫩滑可口。
4. 使用压力锅：如果有压力锅，可以放入腌制好的排骨和适量的水，炖煮时间可以缩短到30-40分钟，使排骨更加嫩烂，口感更好。
5. 加入酸料：在烧排骨的过程中，可以适量添加一些酸料，如柠檬汁、醋等，酸料能够帮助排骨软化，使其更加嫩滑可口。
以上是几种常用的方法，可以根据个人口味和实际情况选择不同的烹饪方法。