以下是一份适合8岁儿童的营养餐菜谱：
早餐：
1. 燕麦片或全麦面包片配牛奶或豆浆
2. 鸡蛋卷配水果沙拉
3. 黄瓜切片配酸奶
早间小吃：
1. 胡萝卜或青椒条配酸奶沙拉酱
2. 水果串
3. 酸奶或无糖酸奶饮料
午餐：
1. 紫薯饭配番茄炒蛋
2. 鸡肉炒面条配蔬菜
3. 鸡胸肉汉堡配蔬菜沙拉
午后小吃：
1. 酸奶配果仁
2. 蔬菜杆配果酱或酸奶沙拉酱
3. 烤鸡腿配蔬菜串
晚餐：
1. 红烧鱼配米饭和蔬菜
2. 烤鸡腿配糙米饭和蔬菜
3. 蔬菜炒鸡肉块配香米饭
夜宵：
1. 无糖酸奶或酸奶酪
2. 面包片配花生酱
3. 水果切片
这些菜谱包含了多种食物，如谷物、蛋白质、蔬菜和水果，能够提供全面的营养，并满足8岁儿童的生长需求。注意要选择新鲜、均衡的食材，并根据儿童的口味偏好进行调整。每餐的食量应适量，注意不过度饱腹。